Description
El pollo ganso es un corte de forma cilíndrica, que se ubica en la parte posterior del muslo. Su nombre se debe a que limita hacia adelante con una estructura tendinosa a la que se le conoce como los gansos. Está envuelto por una capa de grasa muy delgada, casi blanca, muy fácil de sacar. Es un corte magro y sin nervios, lo que lo hace un preferido a la hora de preparar mechadas. Encuentra pollo ganso y los mejores cortes de carne de vacuno.
